もつ鍋 博多五衛 大名店
創業33年
大名は福岡の街で言えば、博多、天神、その次に出てくる街で、いつかは大名にお店を持ちたいという憧れの街です。 これより東側に福岡は天神で最も勢いのある繁華街、天神西通りがあり、そこから人が大名になだれ込んで来るという感じで、その街のちょうど真ん中の1階路面に当店はあります。 食にうるさい博多っ子を魅了し続ける本物の味。 お肉屋さんの作ったもつ鍋ではなく、本場博多は福岡に来ないと食べられない老舗もつ鍋専門店の味を是非、ご家庭で。 〒810-0041 福岡市 中央区 大名 1-9-4 イニシアイオ大名1階 (プラザホテル天神駐車場隣) Tel/Fax 092-713-2188
店舗案内
もつ鍋 博多五衛 薬院店
時はバブルの末期、商店建築にも載った、お席が雛壇状になった桟敷席のお店で、当時話題となり、第一次もつ鍋ブームの火付け役と言われ、テレビ、雑誌等で取り上げられ、福岡でも半数の人が知らない、食べたことがないマイナーな食べ物だったもつ鍋が日本中で話題となりました。
1991年 もつ鍋と日本酒のお店「五衛」として薬院六っ角の1階路面に開店。
2012年まで21年間営業を続け、建物の老朽化に伴い、大名店へ統合し、閉店いたしました。
もつ鍋 博多五衛 大名店
掘りごたつの個室完備 24時間換気
2010年9月に博多、天神に次ぐ繁華街、 大名のちょうど真ん中、プラザホテル天神の駐車場隣の1階路面に開店。
内装
新しい遊食空間の提案
博多祇園山笠の切り絵師、故小西一珠喜さんの作品が店内を飾り、博多情緒を感じながら郷土料理のもつ鍋を楽しむをテーマに 「もつ鍋 博多五衛 大名店」 として現在に至ります。
至極を求めて
スープへのこだわり
美味しさへの渇望
あごだし醤油もつ鍋 (極) 長崎県産の焼きあごを使用。醤油にこだわり、今の価値観の中での最上を目指しました。 味噌もつ鍋 (新) 味噌、ダシ、醤油に徹底してこだわり、こくうまでダシの効いたあっさり味に仕上げおります。次の日残らないもつ鍋を目指しました。
もつへのこだわり
比較的安価なミックスホルモンではなく、厳選した最上の和牛の小腸のみを使用
煮込んでもスープが脂でギトギトにならないよう当店独自の方法(企業秘密)で綺麗に洗い上げております。今、五衛史上最高のもつ入荷中‼︎プリプリを超えた、フワフワで口の中で溶けるもつを体験してください。
〆のちゃんぽん麺へのこだわり
〆を飾る最高のちゃんぽん麺
素材の旨みが染み込んだスープの締めくくりとして、最高のちゃんぽん麺を博多の老舗製麺所にオーダーして特別に作って頂いております。
手作り無添加 自家製柚子胡椒
柚子の香り
福岡県矢部村の黄色の柚子の皮と青唐辛子と長崎県産の粗塩で作ります。市販の柚子胡椒は塩気が強く、スープの味を極端に変えてしまうので、鍋のスープの味を引き立てる柚子胡椒を試行錯誤しながら作りました。柚子の香りと風味が広がるよう柚子胡椒量を通常の２倍使用し、塩分を減らしマイルドに仕上げました。
お店の味をご家庭で
ご購入可能な商品のリスト
野菜なし (冷凍) もつ鍋 2〜3人前セット あごだし醤油 or 味噌 4400円
冷凍庫にコンパクトに保存。野菜を用意して、食べたい時にお気軽に簡単にお店のもつ鍋がご自宅で楽しめます。
もつ 300g、 スープ (濃縮) 700ccの水で薄めてください。 ちゃんぽん麺 2個 自家製柚子胡椒 5g 粗挽き唐辛子 3g 美味しいもつ鍋の作り方説明書
野菜付き (冷蔵) もつ鍋 2〜3人前セット あごだし醤油 or 味噌 5500円
全ての具材がそろっているので、鍋の中にスープ、もつ、野菜を入れて火をつけるだけでお店の味がそのままご家庭で楽しめます。
もつ 300g、 スープ (ストレートスープ) 1000cc、 ちゃんぽん麺 2個、 自家製柚子胡椒 5g、 粗挽き唐辛子 3g、 キャベツ 3人前、 ニラ 3人前、(味噌は切りゴボウ 80g、醤油はニンニクのスライス 中3個分) 美味しいもつ鍋の作り方説明書
手造り無添加 自家製 柚子胡椒 70g 680円
柚子香る
柚子の香りと風味が広がる様、福岡県矢部村の黄色の柚子の分量を２倍に増やし、長崎県産の粗塩の塩分を抑え、青唐辛子と一緒にきざみ、混ぜ合わせております。
もつ鍋 TAKE OUT
直接ご連絡下さい。 受付 17:30〜23:00 092-713-2188
もつ鍋のTAKE OUT 3種類のご紹介です。1.レンジで2分チンするだけで食べれるUber Eatsでやっているものでテイクアウトだと配達分が少しお安くなります。
2.鍋とコンロがあれば、後は具材を入れるだけで、お店のもつ鍋がご家庭で楽しめます。
1.2はお電話頂いてから.用意するまでに20〜30分お時間がかかります。
3.野菜なし(冷凍)もつ鍋セット3人前4400円です。これは準備してますので、すぐにお渡し出来ます。
1.ちゃんぽん麺入り もつ鍋 醤油 (博多あごだし) 1人前 1730円(税込) 容器代がプラスになってます。 ちゃんぽん麺入り もつ鍋 味噌 1人前1830円(税込)
もつ鍋 醤油(博多あごだし) 1人前 1530円(税込) もつ鍋 味噌 1人前 1530円(税込)
2.あごだし醤油もつ鍋(1人前) 1480円(税込) (もつ、キャベツ、ニラ、スープ、ニンニクスライス、粗挽き唐辛子、自家製柚子胡椒)
味噌もつ鍋(1人前) 1550円(税込) (もつ、キャベツ、ニラ、切ごぼう、スープ、粗挽き唐辛子、自家製柚子胡椒、すりごま) 2人前からお願いいたします。
3.冷凍庫に保存、野菜を用意して、食べたい時にお手軽、簡単にお店の味が楽しめます。長期保存も可能。 あごだし醤油もつ鍋、味噌もつ鍋ともに4400円(税込) (もつ、スープ(濃縮)700ccの水で薄めてください、ちゃんぽん麺2個、自家製柚子胡椒5g、粗挽き唐辛子3g)
配送も出来ます。送料と代引き手数料は別途かかります。クール便でのお届けになります。
詳しいお問い合わせは、もつ鍋 博多五衛 大名店 092-713-2188 古賀まで
instagramからショッピング出来ます。
フォローありがとうございます^_^
hakata_goe 本場もつ鍋 博多 五衛 大名店
店内
個室完備 24時間換気
2〜4名の個室が3部屋 (つなげると16名まで)、2〜4名の個室が6部屋 (つなげると32名まで)、2〜10名までの完全個室が1部屋あります。全席掘りごたつになっております。その他、2〜4名のテーブル席が2つ、カウンター席が14席あります。 お客様の用途や人数に合わせてお席へのご案内が可能です。
1997〜1999年まで営業しておりましたミニチュアショップの在庫をカウンターにディスプレイしております。
カウンターのミニチュアメニューは2019年日本で開催されたラクビーWORLD CUPを記念してポスターを切り抜き作りました。
ミニチュアメニューは、テーブル席に2ヶ所、個室に3ヶ所、ワインセラーの上に1ヶ所飾ってあります。
薬院店・大名店にて
頂いたサイン
お客様に楽しんで頂けるよう工夫された
カウンターとレジ回り
もつ鍋 (自家製柚子胡椒で)
醤油 博多あごだし(極) 1480円 ポン酢 (ニンニクなし) 1480円 味噌 (豆腐、切りゴボウ付き) 1580円
もつ鍋の〆
多彩な〆
熊本直送 鮮馬刺
熊本より直送
逸品料理
鍋の前に
名物料理
博多名物
DRINKS
思い
焼酎 米・芋・麦
九州各地より厳選した品揃え
(米) 白岳しろ・極楽 (麦) 日田全麹いいちこ・ちんぐ・銀の水 (芋) 黒霧島・岩いずみ・すらり・純真にごり・薩摩たなばた・こいじゃが・海・三岳 450〜650円
日本酒 冷酒
全国より厳選
出羽桜・桜花・雪漫々、久保田・千寿・萬寿、越乃寒梅、雪中梅、八海山、一の蔵・超辛口、呉春、西の関 680〜1480円
果実酒 ・ ワイン (赤・白).・スパークリング・ワイン
厳選なるセレクト
梅酒、ゆず梅酒、完熟マンゴー梅酒、いちご酒、あらごし桃酒 (赤ワイン)デルスール(チリ)、ボデガスルーアン(スペイン)、ドモート・モンテプルチアーノ(伊)、ロスバスコス・カベルネ・ソーヴィニヨン(チリ)、ダンデソン(仏) (白ワイン)デルスール(チリ)、モンターニュ・ノワール・ヴィオニエ(仏)、ロスバスコス・シャルドネ(チリ) (スパークリング・ワイン)ドゥーシェ・シュバリエ(スペイン)ハーフ、ラルボック1919(スペイン)、フェリスタス(ドイツ)
伝説のバーテンダー
XYZというカクテルを矢沢永吉さんにお出しした際に「君、カッコいいねぇ」と言われたという伝説を持つバーテンダーが作るこだわり
生ビール(650円税込)は真空2層構造で冷たさを2時間キープの魔法のジョッキで、日本酒は利き猪口や片口と切子の猪口でお出ししております。 ハイボール(600円)はバーボンはジムビームを使用、ウイスキーはキリンの樽薫るをさらに美味しくするためにハイランドモルトをオリジナルでブレンドし、スモーキーに仕上げ、ステンレスのグラスでキンキンに冷やしてお出ししております。 レモン酎ハイ(580円)は、レモンを絞り、皮を小さく刻み、お酒に漬け込み、自然な甘みを出すためにフランス産のシロップを少しだけ加えお出ししております。
BAR RING
天神バッカス館1階路面
1998〜2012年の14年間、天神の北側にある親不孝通り1階路面にて営業を続けました。2012年スタッフに売却、お店は2019年まで存在し、お店を変え、近くに移転しRINGの名前は今も存在しております。
営業時間
皆さまのお越しをお待ちしております
月〜日 17:00〜24:00：休業日 不定休